A fartura das massas caseiras, o sabor dos molhos e o cheiro de pão fresquinho fazem parte das memórias mais antigas de Cauã Fabrizio, sejam na casa dos nonos, no Rio Grande do Sul, onde sempre passou as férias de verão, ou na padaria dos pais, em Lucas do Rio Verde, em Mato Grosso, onde nasceu e foi criado. Desde cedo ele sempre gostou de cozinhar como o pai, que saiu da sua cidade natal para fazer a vida em outro estado e montou a primeira padaria da cidade.
Foi lá que ele aprendeu a fazer suas primeiras receitas, com a supervisão da mãe, ajudou no trabalho, e começou a sonhar também com um futuro. Não tão perto, mas também não tão longe dali. Ainda no Ensino Médio, na cidade de pouco mais de 80 mil habitantes, ele sabia que queria continuar a saga dos pais na gastronomia, mas com alguns passos além: queria estudar e aprender mais sobre o universo mágico que faz parte da sua vida desde que nasceu.
Como os pais, seu Eno e dona Irani, que migraram cedo de estado, decidiu sair de casa aos 18 anos, prestou vestibular na PUC Goiás e escolheu cursar Gastronomia. “Eles me apoiaram muito. Vieram pra cá, me ajudaram na mudança. Meu pai sempre apoiou que os filhos fizessem aquilo que gostassem e isso é, definitivamente, o que eu gosto”, conta ele, que ainda tem outros dois irmãos.
Na chegada à universidade, todo um universo novo se abriu: além dos laboratórios, professores, colegas, é a primeira vez que ele mora sozinho, em uma cidade grande e, brinca, com “serviço de delivery”. Coisas diferentes do lugar de onde vem, onde todos se conhecem pelo nome, uma liberdade inesperada, que ele espera transformar em experiência e conhecimento para retornar para casa com uma bagagem capaz de fazer diferença no negócio da família.
Longe de casa, Cauã sente falta da família, do pão de queijo da padaria, dos amigos e de tantas coisas que ainda nem sabe listar. Mas está feliz em poder realizar um sonho de seguir uma profissão onde poderá rememorar suas origens italianas e honrar o legado de trabalho e dedicação dos seus pais. Seja bem-vindo, Cauã! Estamos felizes de ser a sua casa em Goiás!
Gastronomia
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